Diner

Rauwe tonijn rouleau | kalfstartaar | olijfoliesorbet | vinaigrette van munt | crumble van kappertjes | kalamata mayonaise

Gelakt met truffelglace | rucola | minitomaatjes | walnoten | Parmezaanse kaas | rode ui | truffelmayonaise

Gemalen mosterdzaad | ingelegde rode meloes ui | kwartelei | parels van olijfolie | basilicum mayonaise | bitterbal van Black Angus rund

Gemarineerde ossenhaas | lente-ui | radijs | yuzu dressing | borage cress | pompoen créme | tatsoi salade | miso mayonaise

Langzaam gegaard | gemarineerd in rode biet en gin | dille-venkelsalade | limoen hangop | komkommer sorbet | framboos | zoetzure komkommer | krokant mosterdzaad

Zalm | tonijn tataki | hamachi | tempura garnaal | wasabi mayonaise | soja | wakame | gember | nori chips

Hollandse garnalen | little gem salade | zoetzure komkommer | garnalenkroketje | cocktailsaus

Doperwten yoghurt-crème | piri-piri olie | limoen | chipotle mayonaise | Thaise papaya salade | sesam | tom yum dressing

Truffelroomsaus | gebakken bospaddenstoelen | lente-ui | walnoten | rucola | Parmezaanse kaas

Crème van koolrabi | pastinaak krokant | truffeljus | gebakken groene asperge | beukenzwammen | gefrituurde uienringen

Gerookte knoflook en sweet pearl tomaten | Jack Daniels tomaten salsa | Romeinse salade met honing-knoflookdressing | wedges met Sriracha mayonaise | gefrituurde uienringen | jus van Oban en spek

Gebakken paddenstoelen | bataatcrème | truffeljus | krokante cassave

Tomatensalsa | bourbon-chipotle boter | crème van maïs | gefrituurde uienringen | gegrilde zoete peper

Pata negra ham | tartaarsaus | limoen | gepofte tomaten

Gevuld met bospaddenstoelen | omwikkeld met pancetta | buikspek | zoetzure pompoen | gemarineerde shiitake | knoflook-salie jus | krokante salie | rouleau van spitskool | artisjok crème

Kipsteak | lamspies | Iberico nek | maminha steak | gegrilde maiskolf | pepersaus | chimichurri

Maïskip filet | wortelcrème | groene asperge | geroosterde peen | roomsaus van morille | rode ui compote | gepofte truffel aardappel | crumble van eekhoorntjesbrood

Kippendijen | zoetzure komkommer | gebakken uitjes | seroendeng | kroepoek | licht pikante pindasaus | kousenband salade

Truffelburger | meergranen bun | little gem | zoete uien compôte | bacon | “Utregse” Oudegracht kaas | twister friet | geroosterde paprikasaus

Wilde spinazie | mosterd-aardappel mousseline | boerenkool olie | noilly prat saus | mini venkel | groene kruiden crumble | baby mais | bloemkool

Tartaarsaus | tempura garnaal | gerookte aardappel crème

Puree van zwarte knoflook | zuurdesem croustade | verschillende structuren van biet | vinaigrette van dragon en gember

Kishimen noedels | dashi bouillon | garnalen dumpling | lente-ui | shiitake | zeewier | gekonfijte citroen | zeewier crumble

Gefrituurde kappertjes | tartaarsaus | gerookte aardappel crème | garnalenkroket

Kokosrijst | zoete aardappel | pompoen | rode ui | sperziebonen | bloemkool | vegetarische kipstukjes | lente ui | raita dip | naan brood

Plantaardig “vlees” | zuurdesem bun | cheddar kaas | little gem | tomaten salsa | avocado

Chocolade-sinaasappel ganache | cacao spongecake | gezouten karamel | Oreo crumble | vanille-ijs

Medjoul dadels | ananas-mint compote | crème van hazelnoot | walnoot-honing yoghurt ijs | gel van vijg

Mousse van framboos | cookie dough roomijs | mango gel | framboos kletskop

Arabica koffie | Haagse hopjes ijs | Café mokka tuille | Oreo crumble

Crème van pure chocolade en Baileys | rozengel | hazelnoot | ijs van framboos en roos | witte chocolade-cranberry schots

Vijf verschillende kazen van Oudwijker* | balsamico-noten crunch | gemberbrood
* Fiore – Lazuli – Cigno – Colosso – Stella

Inclusief koffie | ambachtelijke bonbons | macaron | madeleine | boterkoek

Irish coffee (Irish whiskey)
Italian coffee (Amaretto)
Spanish coffee (Tia Maria)
French coffee (Grand Marnier)